Rize'nin nadide lezzetlerinden beyaz çay, yüksek antioksidan değeri ve meşakkatli üretim süreciyle dikkat çekiyor. ÇAYMER'in Ar-Ge çalışmalarıyla geliştirilen özel çaylar, yöresel fuarda görücüye çıktı.

Rize Çay Araştırma ve Uygulama Merkezi (ÇAYMER) tarafından özenle üretilen ve sınırlı sayıda piyasaya sunulan beyaz çay, kilogramı 40 bin TL’den alıcısını buluyor. Katma değeri yüksek yeni çay çeşitlerinin geliştirilmesi amacıyla yürütülen Ar-Ge projeleri kapsamında elde edilen özel lezzetler, Antalya’da düzenlenen 17. Yöresel Ürünler Fuarı’nda (YÖREX) tanıtıldı.

ÇAYMER’in inovatif çalışmalarıyla çayın kalitesini ve çeşitliliğini artırmaya yönelik adımlar kapsamında beyaz çayın yanı sıra çay çiçeği, coğrafi işaretli elek altı, Rize filizi, el yapımı yeşil çay, oolong çayı ve zemheri çayı gibi butik ürünler geliştirildi. Bu özel ürünler, çay severlere farklı lezzet deneyimleri sunuyor.

Yüksek Antioksidan Değeri ve Nadir Bulunurluk

ÇAYMER Genel Müdürü Muhammet Çomoğlu, beyaz çayın üretiminin inceliklerine dikkat çekerek, bu çayın çay yaprağının en taze ve en üst tomurcuğundan toplandığını belirtti. Çomoğlu, “2025 yılı için müstahsilimizden kilogramı 6 bin TL’den aldığımız beyaz çayda, yaklaşık 6 kilodan 1 kilo ürün elde ediyoruz. Yaş çay maliyeti ve diğer masraflar eklendiğinde kilogram fiyatı 40 bin TL’ye ulaşıyor. Bu, toplanması oldukça meşakkatli ve bu nedenle çok değerli bir ürün. Üretimi de oldukça sınırlı miktarda yapılabiliyor. Beyaz çayın en önemli özelliği kanser önleyici etkisi ve yüksek antioksidan içeriği. Bu çayı tüketenler bağışıklık sistemlerini güçlendirirken, vücutlarında gençleşme etkisini de hissedebilirler” diye konuştu.

El Yapımı ve Butik Çaylar: Farklı Lezzetler Pazarda

El yapımı yeşil çay ve oolong çayının yanı sıra, özellikle çay severlerin ilgisini çeken yeni bir ürün de çay çiçeği çayı. Çay bitkisinin üçüncü sürgün sonunda açan çiçeklerinin toplanıp doğal yöntemlerle kurutulmasıyla elde edilen bu çay, papatyayı andıran ferahlatıcı bir tat sunuyor. Geçtiğimiz yıl kilogramı 250 TL’den alınan çiçeklerden elde edilen çay, şu anda kilogramı 5 bin TL’den satışa sunuluyor. Ayrıca, kış aylarına özel olarak hazırlanan ve içerisinde karanfil, zencefil, tarçın, kakule gibi dört farklı baharatın bulunduğu zemheri çayı da büyük beğeni topluyor. Tek içimlik yeşil çay paketleri ise görsel bir şölen sunarken, demlenirken açılarak keyifli bir içim deneyimi vadediyor.

Butik Çayların Demleme Sırları

Butik çayların lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarmak için özel demleme yöntemlerinin önemine vurgu yapan Çomoğlu, french press veya süzgeçli demlik kullanılmasını öneriyor. Her çay türü için ideal demleme sıcaklığı ve süresi olduğunu belirten Çomoğlu, “Beyaz çay için 80, yeşil çay için 85, oolong çay için 90, çay çiçeği için 85 ve zemheri çayı için 95 santigrat derece su sıcaklığı idealdir. Kaynamış suyu yaklaşık 8 dakika dinlendirerek bu sıcaklıklara ulaşabilirsiniz. Yanlış sıcaklıkta veya uzun süre demlenen çayların tadı acı olabilir. Beyaz ve yeşil çay 3 dakika, oolong çay 5 dakika, çay çiçeği 3 dakika ve zemheri çayı ise 10 dakika demlenmelidir. Demleme sonunda çayları posasından ayırarak hemen tüketmek lezzeti korur” dedi.