Antalya'da Selçuklu mutfağından geleneksel bal helvası, bayramlarda sofralarda yerini alıyor.

Antalya Olgunlaşma Enstitüsü, Selçuklu Dönemi’ne ait kalıcı bir lezzet olan bal helvasını bayram sofralarına kazandırıyor. Enstitü Müdürü Emine Erkal, “Amacımız, geçmişimizin eşsiz lezzetlerini gelecek nesillere ulaştırmak. Bayramlarda bu tatları çocuklarımızla paylaşalım” dedi.

Uygulamalı etkinlikte, diyetisyenlerin katılımıyla hazırlanan bal helvası, coğrafi işaretli Manavgat susamı ve yerel ürünlerin kullanımıyla yapıldı. Un, tereyağı ve balın harmanlanmasıyla elde edilen bu geleneksel tatlı, sağlık açısından da önemli değerlendirmelere tabi tutuldu.

Enstitü Müdürü Erkal, “Selçuklu döneminde özel günlerde tercih edilen bu helva, doğal olarak yetişmiş ceviz ve bademle zenginleştirilerek hazırlanıyor. Uzun süre dayanması ve vitamin değeri de dikkat çeken özellikleri arasında” dedi.

Diyetisyen Arman Ünsal, bal helvasının savaş öncesi ve iftar sofralarında önemli bir yere sahip olduğunu belirtti. “Atalarımızın kullandığı bu tatlının en büyük avantajı, şeker yerine bal kullanılması. Bu sayede besin değeri korunurken, kalori açısından da dikkatli olunması gerektiğini vurguluyoruz” diye ekledi.

Diyetisyen Damla Şeyma Yurtkulu, “Ramazan ve bayram sofraları için ideal bir tatlı. Bal, sade yağ ve ceviz gibi doğal içerikleri sayesinde besleyici bir alternatif sunuyor. Ancak tüketiminde porsiyon kontrolü şart!” ifadelerini kullandı.

Uzman diyetisyen Müge Canbazoğlu, bal helvasının geçmişten günümüze bir mutfak mirası olduğunu ifade ederek, “Rafine şekerli tatlılara doğal bir alternatif olarak ön plana çıkıyor” dedi. Selçuklu bal helvasının sağlıklı tüketimi için dikkat edilmesi gerekenlerin altını çizen diyetisyen Cenk Yiğit Güneş, “Bayramda tatlı tercihlerini bu helvadan yana kullanmak, sağlıklı bir seçenek olacaktır” şeklinde konuştu.

Diyetisyen Gizem Miskutular, balın sonradan eklenmesinin sağlık açısından önemine dikkat çekerken, diyetisyen Ezgi Yarış ise, “İnsülin direnci olanlar için tatlının porsiyon kontrollü tüketimi önemlidir” diyerek uyarda bulundu.