Kadim tarifler bayramda sofralarımızda yer alacak.

Antalya Olgunlaşma Enstitüsü, yüzlerce yıllık Selçuklu tarifi olan bal helvasını bayram sofralarına taşıyarak bu eşsiz lezzeti tekrar gündeme getiriyor. Enstitü Müdürü Emine Erkal, “Amacımız kadim tariflerimizi geleceğe taşımak ve çocuklarımıza bu değerli tatları tanıtmak” açıklamasında bulundu.

Gerçekleştirilen uygulamalı etkinlikte diyetisyenlerin katılımıyla, Selçuklu Dönemi’nden gelen ve coğrafi işaretli Manavgat susamı ile yerel ürünlerin kullanıldığı bal helvası hazırlandı. Un, tereyağı ve balın buluştuğu bu geleneksel tat, bayramlarda paylaşacağımız lezzetlerden birisi olacak.

Uzun süre dayanma özelliği ile de dikkat çeken Selçuklu bal helvası, bu özel tatlıyı iğrenç hale getiren rafine şekerin yerine bal kullanılması özelliğiyle de öne çıkıyor. Diyetisyen Arman Ünsal, bu tatlının özellikle savaştan önce ve iftarda tercih edildiğini belirtiyor. İçeriğinde yer alan un, tereyağı, susam, ceviz ve badem ile kalorisi yüksek, bu nedenle porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi gerektiği vurgulanıyor.

Diyetisyen Damla Şeyma Yurtkulu, bal helvasının ramazan ve bayram sofralarında mükemmel bir alternatif olduğunu belirtiyor. Enerji ihtiyacını karşılamada etkin bir tatlı olarak öne çıkan bal helvası, beraberinde kefir veya yoğurt ile dengelenerek tüketildiğinde kan şekeri dalgalanmalarını da önlüyor.

Uzman diyetisyenler, Selçuklu bal helvasını günümüzde daha sağlıklı bir alternatif olarak görüyorlar. Rafine şekerli tatlıların yerine doğal bal içeren bu geleneksel lezzetin tercih edilmesi gerektiğini savunuyorlar. Diyetisyen Gizem Miskutular, balın yüksek ısıda pişirilmemesi gerektiğini, bu sayede besin değerinin korunacağını belirtiyor.

İnsülin direnci yüksek bireylerin bu tatlıyı tüketirken dikkatli olması gerektiğinin altını çizen diyetisyen Ezgi Yarış, bu tatlının şeker oranı nedeniyle porsiyon kontrolü yapılmasını öneriyor.

Sonuç olarak, Selçuklu Dönemi’nden gelen bu tat, hem bayram sofralarınızı zenginleştirecek hem de kadim lezzetleri geleceğe taşıyacak.