Coğrafi işaret tescilli Bafra kaymaklı lokumu, kendine has üretim süreci ve kullanılan doğal manda kaymağı ile fark yaratıyor. Ferda Demir, bu eşsiz lezzetin her mevsim ulaşılabilir olmasını sağlıyor.

Samsun’un Bafra ilçesi, coğrafi işaret tesciliyle taçlanan eşsiz lezzeti ‘kaymaklı lokumu’ ile adından söz ettiriyor. 15 yıldır bu geleneksel tatlıyı üreten Ferda Demir, lezzetin sırrının tamamen doğal manda kaymağı ve kendine özgü üretim sürecinde yattığını belirtiyor. Yüzyıllardır süregelen bu lezzetin her mevsim sofralara ulaşabilmesi için özel yöntemler kullanılıyor.

Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2020 yılında coğrafi işaret alan Bafra kaymaklı lokumu, kendine has dokusu ve damakta bıraktığı eşsiz tat ile büyük ilgi görüyor. Ferda Demir, ‘Her kaymakla bu lezzeti yakalamak mümkün olmuyor. Biz üretimde tamamen doğal manda kaymağı kullanıyoruz. Manda kaymağının tadı, lezzeti, her şeyi bir başka. O olmasa olmuyor,’ diyerek bu özel malzemenin önemini vurguluyor.

Demir, kaymaklı lokumun özel bir üretim süreci olduğunu ve her kaymağın bu lezzeti verelemeyeceğini ifade ediyor. Şeker, nişasta, su ve sitrik asit ile hazırlanan hamurun uzun süre pişirilip dinlendirildiğini anlatan Demir, kullanılan manda kaymağının ise Bafra’nın Kuş Cenneti’nde doğal olarak beslenen mandalardan elde edilen yoğurtlarından yapıldığını belirtiyor. Marketlerde bulunan krema kıvamındaki kaymakların bu lezzeti vermediğini ekliyor. Demir, özel köpük kutular ve buz desteği ile lokumun her mevsim farklı şehirlere güvenle ulaştırıldığını ve belirli bir mevsimi olmadığını vurguluyor.