Manisa'nın Demirci ilçesinde Akgün ailesi, 75 yıldır geleneksel yöntemlerle susamlı helva yapımını sürdürüyor.

MANİSA’nın Demirci ilçesinde ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan susamlı helva, 75 yıldır geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Akgün ailesi, bu eşsiz tatı 3 kuşak boyunca yaşatarak, babalarından devraldıkları mesleği sürdürüyor.

85 yaşındaki İhsan Akgün, yıllardır sürdürdüğü helvacılığı oğlu Mustafa Akgün’e devretti. Hacıhasan Mahallesi’ndeki tarihi iş yerinde kazanların başına geçen Akgün ailesi, sahur vaktinden iftar saatine kadar yoğun bir çaba ile ramazan sofralarının süsü olan susamlı helvayı hazırlıyor. Mesleği dedesinden ve babasından devralan 3. nesil temsilcisi Mustafa Akgün, helvanın yapım sürecini sabah erken saatlerde başlatıyor. İçeriğinde glikoz veya yapay tatlandırıcı barındırmayan bu helva; su, şeker, limon suyu ve çöven otunun kaynatılması ile hazırlanarak tahta kepçelerle kıvam alarak, çifte kavrulmuş susamla buluşuyor.

Mustafa Akgün, “Bu lezzet, Demirci’mizin 75 yıllık kültürel mirasıdır. İşçiliği zahmetli olduğu için sadece ramazan ayında üretiyoruz. Diğer yerlerde yapılan kandil helvasıyla karıştırılmamalı; tadı ve kıvamıyla benzersiz bir lezzet sunuyor” şeklinde konuştu. İhsan Akgün’ün damadı Nurullah Baş ise, “Bu meslek 75 yıldır dededen toruna devam ediyor. Susamlı helva Demirci’nin önemli bir ürünü. Ramazan ayı boyunca ailecek bu geleneği yaşatmaya çalışıyoruz” dedi.

İlçe sakinleri, düşkün oldukları bu geleneksel lezzeti her yıl sabırsızlıkla bekliyor. Sami Bol, “Demirci’nin tahinli köpük helvası ve ‘bitli helva’ olarak bilinen susamlı helvası kesinlikle vazgeçilmez bir tat” diyerek bu lezzeti övüyor. Hamise Dede de, “Helvacı İhsan’ın helvasını çok seviyoruz. Ramazan geldiği zaman buraya gelmeden edemiyoruz; geleneksel bir tat olarak bizim için önemli” ifadelerini kullanıyor.

Haber-Kamera: İpek KALAY/MANİSA,