İki kuşaktır süren susamlı helva geleneği, Manisa'da hala yaşatılıyor.

Manisa’nın Demirci ilçesinde, ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan susamlı helva, 75 yıldır geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Akgün ailesi, baba yadigarı kazanların başında bu lezzeti 3 kuşaktır yaşatarak hem nostaljiyi hem de özgün tadı koruyor.

Demirci’de helvacılık mesleğini 85 yaşında devreden İhsan Akgün, oğlu Mustafa Akgün’e bu mirası bırakmış durumda. Hacıhasan Mahallesi’ndeki aile işletmesinde, sahurdan iftara kadar yoğun bir tempoyla çalışarak ramazan sofralarının baş tacı olan susamlı helvayı hazırlıyorlar. Mustafa Akgün, helvanın yapım sürecine sabahın erken saatlerinde başlıyor ve sadece su, şeker, limon suyu ve çöven otuyla hazırlanan doğal malzemeler kullanarak bu eşsiz lezzeti oluşturuyor.

“Bu lezzet, Demirci’nin 75 yıllık kültürel mirasıdır” diyen Mustafa Akgün, helvanın yalnızca ramazan ayında üretildiğini vurguluyor. Aynı zamanda dedesi ve babası gibi, bu geleneği yaşatmanın kendileri için büyük bir kıymet taşıdığını belirtiyor. İhsan Akgün’ün damadı Nurullah Baş da, helvanın yapım aşamalarını anlatarak, bu geleneğin 75 yıldır süregeldiğini ifade ediyor.

İlçe sakinleri, Akgün ailesinin hazırladığı bu geleneksel helvayı sipariş vermeden geçemiyor. Sami Bol, “Susamlı helva vazgeçilmez lezzetlerimizden biri” derken, Hamise Dede, “Geleneksel bir lezzet olan helvacı İhsan’ın helvasını çok seviyoruz. Ramazan aylarında mutlaka buradayız” şeklinde konuşuyor.