Krema ve Kaymak Etiketlerinde Yeni Düzenleme: Hangi İfadeler Yasaklandı?
Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimiyle ilgili yeni düzenlemeleri duyurdu. Artık bazı ifadelerin kullanımı yasaklandı! İşte detaylar…
Bakanlıkça hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” Resmi Gazete’de yayımlandı ve yürürlüğe girdi. Bu tebliğle birlikte krema ve kaymak üretiminde dikkat edilmesi gerekenler ve etiketleme kuralları yeniden belirlendi.
Hangi Sütlerden Üretilecek?
Yeni düzenlemeye göre, tebliğ kapsamındaki krema ve kaymaklar sadece inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilebilecek. Yani, farklı sütlerin karışımıyla elde edilen ürünlerde etiketleme konusunda bazı kısıtlamalar getirildi.
Fermente Kremada Dikkat Edilmesi Gerekenler
Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar ürünün içinde canlı ve aktif olması şart koşuluyor. Bu da demek oluyor ki, tüketiciler artık daha taze ve kaliteli fermente krema tüketebilecekler.
Coğrafi İşaret Tescili Olanlar Ne Olacak?
Coğrafi işaret olarak tescil edilmiş krema ve kaymaklar, gıda mevzuatına aykırı olmamak kaydıyla, Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında düzenlenen coğrafi işaret tescilinde belirtilen özelliklere göre piyasaya sunulacak. Yani, yöresel ürünlerin korunması ve kalitesinin devamlılığı sağlanacak.
Süt Yağı Dışında Yağ Olmayacak
Tebliğ kapsamında piyasaya arz edilen ürünlerde, süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ bulunamayacak. Ayrıca, ürünlere süt proteini dışındaki proteinler de ilave edilemeyecek. Bu da ürünlerin doğallığını ve saflığını koruma amacı taşıyor.
Çeşni ve Katkı Maddeleri
Çeşnili işlem görmüş kremalarda taklit ve tağşişe neden olabilecek çeşni maddeleri kullanılamayacak. Kaymak ürününde ise doğrudan çeşni maddesi kullanımı yasaklandı. Tüketicilerin yanıltılmasının önüne geçilmesi hedefleniyor.
Etiketleme Esasları Nasıl Değişti?
Tebliğle birlikte ürünlerin etiketlenmesine ilişkin esaslar da yeniden düzenlendi. Artık benzer amaçlar için üretilen ve tebliğ kapsamı dışında kalan ürünlerin etiketinde, reklam, tanıtım ve sunumunda “krema” ifadesine yer verilemeyecek. Yani, krema olmayan ürünler krema gibi lanse edilemeyecek.
“İşlem görmüş krema” ifadesi, gıdanın adı olarak kullanılamayacak. İşlem görmüş kremalarda gıdanın adı, ürün özelliğine göre tanımlarda yer alan adlandırmalara uygun olarak belirtilecek. Bu da tüketicilerin ürünleri daha doğru ve şeffaf bir şekilde tanımasını sağlayacak.
Çeşni Maddeleri Etikette Belirtilecek
Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve yüzde miktarı, gıdanın adı ile birlikte temel görüş alanında yazılacak. Fermente veya ekşi krema ile asitlendirilmiş krema üretiminde enzim kullanılması durumunda, gıdanın etiketinde bileşen listesinde veya bileşen listesinin altında bu enzim belirtilecek.
Hangi Hayvanın Sütü Kullanıldı?
Krema ve kaymak üretiminde kullanılan sütün tek bir türe ait olması durumunda, türün adı gıdanın adı ile birlikte yer alacak. Bu ürünlerde hayvan türünün görselleri etikette olabilecek. Ancak, farklı hayvan türlerine ait sütlerin veya kremaların karıştırılarak kullanılması durumunda elde edildiği türlerin adları, “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden veya kremalarından üretilmiştir.” gibi ifadelerle etiketlerde bulunabilecek. Bu ürünlerin etiketinde inek, koyun, keçi ve manda gibi türlere ait görsellere yer verilemeyecek.
Sürülebilir kremanın etiketinde gıdanın adı, yüksekliği en az 3 milimetre olan punto büyüklüğündeki karakterler kullanılarak belirtilecek.
Geçiş Süreci Nasıl Olacak?
Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31 Aralık’a kadar bu hükümlere uymak zorunda. Söz konusu tarihten önce üretilen ürünler, raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.
