Kayseri pastırması, Avrupa Birliği'nden alınan coğrafi işaret tescili sonrası üretim hedefini yükseltiyor.

Avrupa Birliği’nden (AB) coğrafi işaret alarak tescillenen Kayseri pastırmasında üretim bu yıl %67 seviyesine ulaştı. AB tescilinin ardından üretim hedefi %75’e çıkarılırken, Kayseri Ticaret Borsası (KTB) Başkanı Recep Bağlamış, “Türkiye’nin pastırma üretiminde lider konumdayız. Şu anda Avrupa’ya da açılacak şekilde coğrafi işaret almış durumdayız,” dedi.

Yüzyıllara dayanan tarihi ile Kayseri mutfağının önemli bir sembolü olan pastırma, Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret alarak uluslararası alanda kendine yer edinmiştir. KTB Başkanı Bağlamış, özellikle Ramazan aylarında pastırma ve sucuk satışlarının %25 oranında artış gösterdiğini belirterek, gurbetçi vatandaşların bu ürünlere olan ilgisinin gözlemlendiğini ifade etti.

Bağlamış, “Kayseri pastırmasını önemli kılan unsurlar arasında Erciyes’in rüzgarı bulunuyor. Ters rüzgarların etkisiyle Kayseri pastırması ülke genelinde tercih edilir hâle geldi. Şu anda Türkiye’de pastırmanın %65’ini üretiyoruz ve bu oran her geçen yıl artış gösteriyor,” şeklinde konuştu.

AB tescili için uzun yıllar çabaladıklarını aktaran Bağlamış, “Kayseri pastırması hem Türkiye’de hem de dünya genelinde rağbet görüyor. Uzun yıllardır itiraz süreçleriyle karşılaştık, ancak bu yıl itibarıyla AB’den coğrafi işaret alarak markamızı tescillemeyi başardık. Bu durum bizler için büyük bir gurur, ” diye ekledi.

Kayseri’nin tarihsel yemek kültürüne vurgu yapan Bağlamış, “Evliya Çelebi’nin seyahatnamesinde yer alan pastırmamız, yüzyıllardır şehrimizde üretilmektedir. Gelecek hedefimiz, Türkiye genelinde pastırmanın %75’ini üretmek. Kayak sezonunda yaşanan yoğun ziyaretçi akını ile birlikte satış ve üretimimiz katlanarak artıyor,” şeklinde sözlerine son verdi.