Çocuk Nefrolojisi Uzmanı, az pişmiş etin tehlikelerine dikkat çekiyor

İSTANBUL – Çocukların oldukça severek tükettiği hamburger ve köfte gibi kıyma ürünlerinin yeterince pişirilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, “Az pişmiş etteki bakterilerin salgıladığı toksinler, çocuklarda kanlı ishal ve böbrek yetmezliği gibi ağır sağlık tablolarına neden olabiliyor” dedi.

Yetersiz pişirilmiş et ürünlerinin, özellikle küçük çocuklar için ciddi tehlikeler taşıdığını vurgulayan Akgün, “Az pişmiş etle alınan bakteriler, vücutta çoğalarak toksin üretir. Bu süreç, kanlı ishal ve kusma ile başlar; ilerleyen aşamalarda ise böbrek yetmezliğine kadar gidebilen sorunlar yaşanabilir” diye ekledi.

‘Kıyma Daha Büyük Risk Taşıyor’

Et ve kıyma tüketiminde ailelere uyarılarda bulunan Prof. Dr. Akgün, “Et bütün halde pişirildiğinde bakterilerin büyük kısmı ölür. Ancak kıyma tüketimi riski artırıyor, çünkü bakteriler kıymanın iç kısımlarına kadar yerleşebilir. İkisi de az pişirilirse, özellikle hamburger ve kıyma ürünlerinde risk daha da yüksektir” ifadelerini kullandı.

‘Kanlı İshalden Böbrek Yetmezliğine’

Akgün, toksinlerin öncelikle kanlı ishal ve kusmaya neden olduğunu belirterek, “Bu süreç ilerlediğinde kan hücreleri zarar görebilir ve ciddi oranda kansızlık gelişebilir. Sonuç olarak böbrek yetmezliği gibi ciddi sorunlar ortaya çıkabilir. Ağır vakalarda bu durum ölümle sonuçlanabilir. Hastalık, böbrek dışında beyin gibi birçok sistemi de etkileyebilir. Kanlı ishal ve kusma şikayetiyle acil servise gelen hastalarda yaptığımız tetkiklerde, böbrek yetmezliği geliştiğini tespit edebiliyoruz. Bu hastaları yoğun bakımda takip etmek ve bazı durumlarda diyaliz tedavisi uygulamak zorunda kalabiliyoruz” dedi.

72 Derece Uyarısı

Et tüketiminde pişirme derecesinin büyük önem taşıdığını vurgulayan Prof. Dr. Akgün, “Kıyma ve et ürünlerinin iç sıcaklığı en az 72 dereceye ulaşmalıdır. Çiğ ete temas eden mutfak gereçleri, pişmiş ete dokundurulmamalıdır. Etin güvenilir kaynaklardan temin edilmesi ve kıyma ürünlerinin iyi bir şekilde pişirilmesi gerekmektedir” şeklinde konuştu.