Tescil süreci, Alaçam'ın lezzetini ve geleneksel mutfağını öne çıkarıyor.

Alaçam ilçesinin özgün lezzetlerinden biri olan ‘Alaçam kapaklı pidesi’, kendine has yapılış yöntemi ve özellikleriyle coğrafi işaret tescil çalışmaları sayesinde değer kazanmaya hazırlanıyor. Yerel pide ustası Murat Değirmenci, “Pidemizin coğrafi işaret alacak olması oldukça önemli. Yarım asırdır bu pideyle iç içeyiz ve bu lezzetin tescillenmesi büyük bir değer taşıyor” diyerek heyecanını paylaştı.

Alaçam’da uzun yıllardır geleneksel yöntemlerle hazırlanan kapaklı pide, çiğ et iç harcıyla özenle hazırlanıyor. Bu yöntem sayesinde et ve hamur birlikte pişiyor, bu da onu diğer pide çeşitlerinden ayırıyor. Ustadan çırağa aktarılacak bu geleneksel üretim tekniğinin korunması ve gelecek kuşaklara ulaştırılması hedefleniyor. Coğrafi işaret süreci tamamlandığında, Alaçam kapaklı pidesinin tescillenmesi ve ilçeyle özdeşleşen bir değer haline gelmesi bekleniyor.

Pide ustası Murat Değirmenci, “Yüzde 70 alt kapak, yüzde 30 üst kapak olacak şekilde hamurdan hazırlıyoruz. Diğer pidelerden belirgin farkı ise çiğ kıymadan yapılmasıdır. Bu yönüyle tamamen Alaçam’a özgü bir lezzet olarak öne çıkıyor. Kapaklı pide, önceki dönemlerde fırınlarda yapılsa da günümüzde pide salonlarının yaygınlaşmasıyla birlikte üretim alanı genişlemekte. Dışarıdan gelen gurbetçiler bu lezzeti sıkça tercih ediyor. Geleneksel bir tat olduğu için bu pideyi tatmak isteyenler oldukça fazla. Evde malzeme getirenlere de kapaklı pide hazırlanmakta, ancak kendi malzemelerimizle de üretim yapmaktayız. Bu pide, fırın ortamı gereken bir lezzet, bu nedenle evde yapımı zordur” ifadelerini kullandı.

Alaçam Belediye Başkanı Ramazan Özdemir, coğrafi işaret tescili almak için büyük bir çaba sarf ettiklerini belirtti ve sürecin devam ettiğini vurgulayarak, “İlçemize özgü kapaklı pidenin en önemli özelliği, içindeki etin hamurla bütünleşerek pişmesidir. Tescil tamamlandığında kapaklı pide resmi olarak ilçemize ait bir değer olacak. Kapaklı pide, kendine has tadıyla öne çıkmakta ve bu lezzet, insanların Alaçam’ı ziyaret etmesi için önemli bir neden oluşturuyor.” diyerek görüşlerini paylaştı.