Samsun'un Alaçam ilçesinin simgesi 'kapaklı pide' için coğrafi işaret süreci esnafı sevindiriyor.

Samsun’un Alaçam ilçesinin yöresel lezzetlerinden biri olan ‘Alaçam kapaklı pidesi’, kendine özgü yapılış yöntemi ve özellikleriyle coğrafi işaret alabilmek için çalışmalar başlatıldı. Pilav ustası Murat Değirmenci, “Pidemizin coğrafi işaret alacak olması önemli bir gelişme. Yarım asırdır bu pideyle iç içeyiz ve bu lezzetin belgelenmesi büyük bir değer taşıyor” diye ifade etti.

Alaçam kapaklı pidesi, geleneksel yöntemlerle hazırlanarak, çiğ et iç harcıyla pişiriliyor. Kapaklı pide, etin hamurla bütünleşerek pişmesi ile öne çıkarken, ustadan çırağa aktarılan bu özel üretim tekniği, gelecek nesillere aktarılması adına korunacak. Coğrafi işaret sürecinin tamamlanmasıyla birlikte Alaçam kapaklı pidesinin tescillenerek ilçeyle özdeşleşen bir değer haline gelmesi hedefleniyor. Değirmenci, “Köklü bir geçmişe sahip olan bu pide, yıllardır aynı gelenekle hazırlanıyor. Coğrafi işaret alması bizim için kıymetli” dedi.

Pide, Alaçam ile özdeşleşen özel bir lezzet olarak, özellikle dışarıdan gelen gurbetçiler tarafından sıkça tercih ediliyor. Yüzde 70 alt kapak, yüzde 30 üst kapak olarak hazırlanan bu pide, çiğ kıymadan yapıldığı için diğer pidelerden ayrılıyor. Değirmenci, “Kapaklı pide fırınlarda yapılırdı, ancak pide salonlarının artmasıyla üretim daha geniş alanlarda sürüyor. Evde malzeme ile yapımı zor olan kapaklı pide, fırın koşulları gerektiriyor” dedi.

Alaçam Belediye Başkanı Ramazan Özdemir, bu geleneksel lezzetin coğrafi işaret tescili almak için büyük çaba sarf ettiklerini belirterek, “Kapaklı pide, ilçemize ait önemli bir lezzet. Alaçam Kaymakamlığı ve belediye olarak coğrafi işaret başvurusunda bulunduk. Süreç devam ediyor ve tescil tamamlandığında bu değer resmi olarak ilçemize ait olacak. Alaçam’da yetiştirilen hayvanların etini kullanarak hazırladığımız kapaklı pide, kendine özgü tadıyla dikkat çekiyor ve bu lezzet, insanların Alaçam’ı ziyaret etmeleri için önemli bir neden oluşturuyor.” şeklinde konuştu.