Kayseri'de bayram sabahı gelenekselleşmiş bir tat: nohutlu yahni KAYSERİ’DE yüz yıllardır devam eden ‘yahni’ geleneği için hazırlıklar hız kazandı. Arife günü hazırlanan ve bayram sabahı pişirilen nohutlu bayram yahnisi, soyulmuş nohut, salça, yağ ve pehli adı verilen koyun eti ile yapılan bir lezzet olarak sofralarda yerini alıyor. Bu gelenek, özellikle Kayseri merkezde yaşayan aileler tarafından yaşatılıyor. Bayramın vazgeçilmez tadı olan nohutlu bayram yahnisi, arife günü akşamı ince ince doğranan 10-12 baş soğanın, sabaha kadar suda bekletilmesiyle hazırlanıyor. Nohut da akşamdan ıslatılarak sabah pişirilmeden önce kabukları soyuluyor. Boyutlarına göre ayrı bir tencerede soğan, kabukları soyulmuş nohut, salça, yağ ve pehli adı verilen koyun eti bir araya getirilerek bayram sabahı pişiriliyor. Arife gününden itibaren hazırlanan yahniler, bayram sabahında aile büyükleriyle birlikte kurulan sofralara sunuluyor. ‘Bayram Günü Sofraların Vazgeçilmezi’ Kayseri’de aşçılık yapan Yaşar Koçer,