Yaz mevsiminin en yaygın sağlık sorunlarından biri olan gıda zehirlenmesi, doğru önlemler alınmadığında ciddi tablolara dönüşebiliyor. Uzm. Dr. Hakan Güdücü, zehirlenmenin yalnızca bozuk besin tüketimiyle değil, viral, bakteriyel, kimyasal ya da parazit kaynaklı toksinlere maruz kalmayla da ortaya çıkabildiğini belirtti. Dr. Güdücü, "Hafif seyredip kendini sınırlayabileceği gibi, zaman zaman hayatı tehdit edebilecek kadar ciddi ve ağır bir tabloya da dönüşebilir" dedi.
Çapraz Bulaş ve Yanlış Saklama En Büyük Riskler
Hasta birinin elleri yıkamadan gıdaya temas etmesi, yeterince yıkanmamış çiğ meyve ve sebze tüketimi ile çapraz bulaş, zehirlenmenin başlıca nedenleri arasında yer alıyor. Dr. Güdücü, "Tavuk eti doğranan kesme tahtasının temizlenmeden salata hazırlığında kullanılması mikroorganizmaların diğer gıdalara geçmesine neden olabilir" diye konuştu. Tavuk ve hindi gibi kümes hayvanı etlerinin satın alındıktan en geç bir saat içinde buzdolabına kaldırılması, iki gün içinde tüketilmeyecekse dondurulması gerektiğini de hatırlatan uzman, buzdolabı sıcaklığının 4 derecenin, dondurucu sıcaklığının ise eksi 18 derecenin altında tutulması gerektiğini vurguladı. Pişen yemekler de en geç iki saat içinde buzdolabına alınmalı; açıkta satılan ürünler ile soğuk zinciri bozulmuş paketli gıdalardan uzak durulmalı, konservelerde şişmiş ya da sızdıran kapaklara dikkat edilmeli.
Belirtiler 1-8 Saat İçinde Başlıyor
Şikayetlerin genellikle şüpheli gıda tüketiminin ardından 1 ile 8 saat arasında kendini gösterdiğini açıklayan Dr. Güdücü, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik, ateş ve ishale ek olarak daha nadir görülen baş dönmesi ve bulanık görmenin de tabloya eşlik edebildiğini belirtti. Zehirlenme durumunda bol sıvı tüketilmesi ve elektrolit kaybını gidermek için tuz alımının ihmal edilmemesi gerektiğini söyleyen uzman, yağlı ve baharatlı gıdalar yerine muz, pirinç lapası, patates püresi, yulaf ezmesi, kraker, haşlanmış sebze ve çorba gibi mideyi yormayan besinlerin tercih edilmesini tavsiye etti. İdrar çıkışının 5 saatten uzun süre durması, çok koyu idrar, ağız kuruluğu veya bilinç bulanıklığı ile 38,3 derece üzeri ateş, kanlı ishal, şiddetli karın ağrısı ya da günde altıdan fazla ishal halinde mutlaka sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini de hatırlatan Dr. Güdücü, çocuklar, yaşlılar, kanser hastaları ve organ nakli yapılmış bireylerin hastalığı daha ağır atlatabileceği konusunda özellikle uyardı.