MasterChef 2025’in son eleme gecesinde Somer Sivrioğlu’nun imza tarifi Kilis Pie, geleneksel Kilis lezzetlerini modern tekniklerle buluşturarak gecenin en çok konuşulan tabağı oldu.

Kuzu Kol ve Kaburganın Sırrı

Tabağın kalbinde zırhla çekilmiş kuzu kol ve kaburga eti yer alıyor. Et; kapya biber, tatlı biber salçası, tuz ve karabiberle özenle yoğrularak aroması derinleştiriliyor. Bu yoğun ve katmanlı lezzet, haşlanmış patates, tereyağı ve yumurta sarısıyla hazırlanan ipeksi patates püresiyle dengeleniyor; ağızda dağılan dokusu ve dengeli yağlı yapısıyla tabakta uyum yakalıyor.

Katmanlar, Teknikler ve Sunum

Lezzetin başarısı taze malzemelerden ve doğru pişirme tekniklerinden geçiyor. İnce dilimlenmiş patlıcanlar katmanlar halinde yerleştirilirken, baharatla zenginleştirilen et harcıyla birlikte yapı güçlendiriliyor. Üzerine yıldız uçlu duyla sıkılan patates püresi ustaca örtülerek hem estetik bir görünüm hem de homojen ısı dağılımı sağlanıyor. Bakır tabakta servis edilen sunum, ısının korunmasına yardımcı olurken tabağın görsel çekiciliğini de artırıyor.

Ferahlık Veren Eşlikçiler ve İmza Dokunuşu

Kilis Pie’ye eşlik eden kaffir lime ve kekik aromalı domates konfi, yoğun et ve pürenin yanında tazeleyici bir asidite sunuyor. Közlenmiş biber salatası ise portakal suyu, zeytinyağı ve tuz ile tamamlanarak tabağa canlı bir ferahlık katıyor. Son dokunuşta kullanılan mikro yeşillikler ve şefin özel baharat karışımı, aromayı yükseltirken kompozisyonu da tamamlıyor. Kilis’in köklü tatları modern gastronominin teknikleriyle buluşarak yarışmada unutulmaz bir şef tabağı deneyimi ortaya koyuyor.